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不発酵 |
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摘んだお茶を茶葉を直ちに加熱して、発酵を止めて作るお茶が緑茶
日本は茶葉を蒸すのに対し、中国茶は釜煎りするのが主流
日本茶は味を重視、中国茶は香を重視する
中国茶の全生産量の約７割が緑茶
血圧の上昇を抑え、ボケ防止、美容にも効果がある
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弱発酵 |
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主に福建省で作られている、生産量も少ない貴重なお茶
贅沢を象徴する中国茶の一つ
ソフトでデリケートな味わいと清らかな香りの珍しいお茶
高級な白茶は大白種という茶樹から作られていて、一芯一葉の白芽茶と、一芯二葉の白葉茶の２種類に分類される
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弱／後発酵 |
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かつては皇帝への献上品だった生産量の非常に少ない貴重なお茶
茶葉の微妙な動きが美しい高級茶
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半発酵 |
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半発酵茶といっても発酵度の幅は広く15％〜70％までさまざま
生産地域は、福建省、広東省、台湾に限定される
基本的に血液中の中性脂肪などを減少させる
成人病の予防やダイエットにも効果がある
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全発酵 |
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イギリスの紅茶文化も中国紅茶がなければ始まらなかった
中国紅茶は葉の形が残っている方が高級というイメージが強い
茶葉は、紫紅色や紫黒色で艶のあるものを選ぶ
淹れたときにコロナという金の輪のようなリングが見えるものが良質
新鮮で上質な茶葉ほど、冷めると少し白く濁る
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後発酵 |
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摘んだ茶葉をすぐに加熱し、まず緑茶を作る
この茶葉に酵母菌を加え、2年3年と放置し、新たに発酵させてゆく
黒茶は古いほど価値が出て味わい深くなる
発酵には最低でも、２、3年は必要
時間が経つと味にまろやかさと深みが増し、飲みやすくなる
消化を促進し、体内の脂肪を洗い流す効果があり、ダイエットに最適のお茶
空腹の状態で飲むのは禁物で、中国では「削胃」と表現するほど作用は強い
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茉莉花茶をはじめとする花の香りを楽しむ中国茶
花茶は2種類に大別され、茶葉に花の香りを吸着させた茉莉花のようなものと
花そのものが入っていて、エキスも一緒に飲む菊茶やメイ瑰花茶のようなもの |
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中国茶の分類