中国茶を知ろう ●中国茶の分類 ●中国茶の成分と効能 ●茶器・茶具の種類 茶葉を選ぼう ●分類（茶葉一覧）で選ぶ ●効能で選ぶ 中国茶を淹れてみよう ●淹れ方のポイント ●工夫茶器での淹れ方 ●蓋碗での淹れ方

蓋碗での淹れ方

蓋碗は磁器や陶器で作られたものが多く、急須の役割もし、直接飲むこともできます。主に緑茶を淹れるときに使用しますが、白茶、黄茶、紅茶などどんな茶葉でも淹れることができる万能の茶器です。 蓋碗を温める 蓋碗に熱湯を注ぎ、十分に温めます。 茶葉を入れる 茶則を使って、蓋碗に茶葉を入れます。 湯を注ぐ 高い位置から熱湯を茶壺いっぱい注ぎ入れます。高い位置から注ぐことで、茶葉を開かせ、香りをたたせます。 アク、泡を取り除く 蓋碗の蓋を使用して、アク、泡をなぞるように取り除きます。その後蓋をして茶葉が開くまで蒸らします。 茶器を温める 蒸らしている間に茶器を温めます。茶海に熱湯を注ぎ、茶海から茶杯に注ぎ、茶杯を温めます。 茶海にお茶を注ぐ 蓋碗のお茶を茶海にすべて注ぎます。なるべく低い位置から注ぎ、香りを逃がさないようにします。一度茶海にお茶を注ぐことで、濃さが均一になります。 茶杯にお茶を注ぐ 茶海から茶杯にお茶を注ぎ入れます。 香りと味わいを楽しむ お茶の香りと味わいを楽しみます。 主人はお客様が味わってからいただきます。

蓋碗から直接飲む

蓋碗の蓋を取り、鼻に近づけ香りを楽しみます。 蓋をして少しずらし、受け皿ごと持ち上げて茶葉を蓋で押さえながら直接飲みます。

飛燕−ひえん−