工夫茶器での淹れ方

中国茶を知ろう

●中国茶の分類

茶葉を選ぼう

●分類（茶葉一覧）で選ぶ

中国茶を淹れてみよう

●淹れ方のポイント

工夫茶器での淹れ方

茶壺を使用した工夫茶（クンプーチャ）は青茶（烏龍茶）に適した淹れ方です。
工夫茶器を使った淹れ方にはこれといった決まりはなく、十人十色です。いずれにしても茶器をよく温め、熱湯を注いで茶壺の上から湯をかけ、蒸らしてから淹れるのが基本です。

	茶壺を温める茶壺に熱湯を注ぎ、十分に温めます。
	茶葉を入れる茶則を使って、茶壺に茶葉を入れます。
	湯を注ぐ高い位置から熱湯を茶壺いっぱい注ぎ入れます。高い位置から注ぐことで、茶葉を開かせ、香りをたたせます。
	アク、泡を取り除く茶壺の蓋を使用して、アク、泡をなぞるように取り除きます。
	茶壺の上から湯をかける蓋をして、茶壺の上から熱湯をかけ、茶壺全体を温めます。適切な浸出時間蒸らし茶葉を開かせます。
	茶器を温める蒸らしている間に茶器を温めます。茶海に熱湯を注ぎ、茶海から茶杯に注ぎ、茶杯を温めます。茶海に残った湯は茶壺にかけます。
	茶海にお茶を注ぐ茶壺のお茶を茶海にすべて注ぎます。なるべく低い位置から注ぎ、香りを逃がさないようにします。一度茶海にお茶を注ぐことで、濃さが均一になります。
	茶杯にお茶を注ぐ茶海から茶杯にお茶を注ぎ入れます。
	香りと味わいを楽しむお茶の香りと味わいを楽しみます。主人はお客様が味わってからいただきます。

聞香杯を使用した淹れ方

	茶海からまず聞香杯にお茶を注ぎ入れます。
	お茶を入れた聞香杯の上に茶杯をかぶせます。
	指で茶杯と聞香杯の底を挟むように押さえて、お茶をこぼさないように押さえてから素早くひっくり返します。
	そのまま茶托に置いて、ゆっくり聞香杯を引き上げます。
	聞香杯を両手で挟むように持って鼻を近づけ、香りを聞いてから茶杯のお茶を楽しみます。

※聞香杯から茶杯へお茶を移すときは、ひっくり返さずにそのまま注いで移してもかまいません。

飛燕－ひえん－